Sajtos rakott karaj gombával

Hozzávalók: 0.5kg karaj, 1kg csiperke gomba (vagy bármely más ehetö erdei gomba), 1db vöröshagyma, 3db paradicsom, 20dkg sajt, 15dkg füstölt szalonna, 1 csokor friss petrezselyem, olaj.

Elkészítése: a karajt felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk, befüszerezzük és elösütjük. A vöröshagymát felkarikázzuk és a gombával kevés olajba megpároljuk, majd egy magasabb tepsibe rétegelve beletesszük az elösütött húst, a hagymás gombát és a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát. A tetejére ráöntjük az elösült hús szaftját, ráhelyezzük a karikákra vágott paradicsomot és kb. 35-40 percig sütjük, majd ráreszeljük a sajtot és visszatesszük a sütöbe míg a teteje megpirul. Tálaláskor petrezselyem zölddel díszítjük.

Kakaós-pudingos szelet

Hozzávalók tésztához: 3db tojás, 15 evökanál cukor, 15 evökanál liszt, 1 kávés kanál sütöpor, 1dl olaj, 2dl tejföl, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kávés kanál porcukor, barack befött, kókusz vagy mandula reszelék; krémhez: 2db tojás sárgája, 4 evökanál cukor, 12dkg vaj, 1 evökanál kakaó por, 1 csomag puncs ízü puding por, 3dl tej.

Elkészítése: a tésztához a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, a fehérjékböl pedig kevés porcukorral habot verünk és egy kis idöre a hütöbe tesszük. A habosra kevert tojás sárgákhoz hozzáadjuk a tejfölt, az olajat és a sütöporos lisztet és lassan hozzáforgatjuk a tojás fehérjéböl készült habot.

Sütöpapírral bélelt tepsibe töltjük, a tetejére vékonyra szeletelt sárga barackot szórunk és 180 fokos elömelegített sütöben sütjük.

Közben a krémhez a hozzávalókat vízgöz fölött egy tálban addig keverjük, míg sürü masszát kapunk, majd hagyjuk kihülni.

A megsült-kihült tésztát félbe vágjuk, a krém felével összeragasztjuk, majd a krém megmaradt részét a tetejére kenjük. Tetejét kókusz vagy mandula reszelékkel megszórva tálaljuk.

Kossuth kifli

Hozzávalók: 20dkg vaj, 18dkg liszt, 20dkg porcukor, 4db tojás, késhegynyi sütöpor, 1db citrom reszelt héja, 10dkg darált dió, vaníliás porcukor.

Elkészítése: a vajat és a cukrot egy tálba tesszük és habosra keverjük, majd hozzáadjuk citromhéjat, a tojássárgákat és a sütöporos lisztet és alaposan belekeverjük. Ezután a tojásfehérjékböl kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk az eddig elkészült  masszába, vigyázva, nehogy összetörjön. Az így elkészült elegyet sütöpapírral bélelt tepsibe simítjuk, tetejét megszórjuk a darált dióval és 160 fokos elömelegített sütöben kb. 30 percig sütjük. Miután kihült pohárral vagy pogácsaszaggatóval félhold alakú formákat szaggatunk belöle és a tetejét vaníliás porcukorral hintjük.

Málnás piskóta

Hozzávalók: 40dkg liszt, 25dkg margarin, 20dkg cukor, 5db tojás, 1 kiskanál sütöpor, 2 evökanál rum, vaníliás porcukor.

Elkészítése: a tojások sárgáját a margarinnal és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk és alaposan belekeverjük a sütöporos lisztet. A tojások fehérjéböl kemény habot készítünk, beleforgatjuk az eddig elkészült masszához és ízlés szerint rummal ízesítjük. Sütöpapírral bélelt tepsibe tesszük, rászórjuk a málnát, majd elömelegített sütöben kb. 45 percig sütjük. Miután elkészült, tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral.

Libaleves

Hozzávalók: 50dkg libahús, 25dkg csigatészta, 25dkg sárgarépa, 1db zöldpaprika, 1db paradicsom, 10dkg csiperkegomba, 1db vöröshagyma, 1db póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 karalábé, 1 kávéskanál egész bors, örölt gyömbér, só, bors.

Elkészítése: a libahúst feldaraboljuk és egy fazékba 2l vízzel föni tesszük. Ha felforrt, hozzáadjuk a fokhagymát, az egész borsot és a gyömbért. Forralás közben a felgyült habot folyamatosan leszedjük és ha a hús félig megfött kicsontozzuk, majd a levest átszürjük. A húst visszatesszük a szürt levesbe, hozzáadjuk a darabolt sárgarépát, zöldpaprikát, paradicsomot, csiperkegombát, vöröshagymát, póréhagymát és karalábét. A csigatésztát külön fazékba megfözzük és hozzáadjuk a leveshez, majd kb. 15 percig gyenge lángon gyöngyözve fözzük. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.

Erdélyi tokány

Hozzávalók: 2kg marhahús (vagy bárányhús), 6db vöröshagyma, 2-3db piros és zöld paprika, 2 evökanál zsír, petrezselyem, darált piros paprika, só, bors.

Elkészítése: a zsírt egy lábasba felolvasztjuk és ha már elég forró lett, belerakjuk a kockára vágott marhahúst, sóval ízesítjük, majd lefödve kb. 1 órát pároljuk. Ha közben a leve elpárolog egy kevés vízzel pótoljuk, hogy a hús ne piruljon meg, de ne is legyen bö lében. Ha már elég puha lett és van rajta egy merítökanálnyi lé, tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát és paprikát, borssal és darált paprikával ízesítjük és kb. 15 percig süssük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldet szórjunk rá.

Szalonnás-darálthúsos batyú

Hozzávalók: 1kg darált hús (pulyka vagy sertés), 1 fej vöröshagyma, 15dkg szalonna, 10-15db ecetes uborka, 10dkg sajt, só, bors, paprika, borsikafü.

Elkészítése: a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, összekeverjük a darált hússal és ízlés szerint sóval, borssal és paprikával ízesítjük. Fasírt nagyságú golyókat formálunk belöle, a közepébe pedig 1-1db ecetes uborkát teszünk, majd a vékonyra vágott szalonna szeletbe göngyöljük és tálcába helyezzük. Tetejére sajtot reszelünk és megszórjuk borsikafüvel. Fóliával letakarva kb. 40 percig, majd kitakart állapotban tetejét pirosra sütjük.

Burgonyás tokány

Hozzávalók: 80dkg marhahús, 2 fej vöröshagyma, 20dkg kolozsvári szalonna, 1db paradicsom, 7-8db burgonya, 1db paprika, 2dl tejföl, 1 evökanál zsír, 1 evökanál liszt, 1dl fanyar fehér bor, só, bors, paprika.

Elkészítése: a füstölt szalonnát felaprítjuk és a zsíron kisütjük, majd leszürve félretesszük. A hagymát karikákra vágjuk és a szalonna zsírján, erös tüzön kissé megpirítjuk. Ezután hozzákeverjük a darabokra felvágott húst, megfüszerezzük sóval és ízlés szerint törött borssal és paprikával, majd jól átpirítjuk. Kevés vízzel vagy húslével és a borral felengedjük, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, burgonyát, paradicsomot és fedö alatt puhára pároljuk. Ha a hús már puha, lesütjük zsírjára és hozzáadjuk a félretett kisütött szalonnát. Meghintjük és jól belekeverjük a lisztet, majd tálalás elött elkeverjük a tejföllel.