Almás-diós szelet

Hozzávalók: 30dkg rétesliszt, 1kg alma, 5db tojás, 20dkg vaj, 30dkg porcukor, 10dkg dióbél, 1 csomag sütöpor, örölt fahéj.

Elkészítése: a vajat, a porcukrot és a tojássárgákat egy tálba tesszük és habosra keverjük, majd hozzáadjuk a réteslisztet, a sütöport és a tojások fehérjéböl vert kemény habot. A masszát egy közepes méretü tepsibe öntjük, tetejére dióbél darabokat és kimagozott, vékonyra vágott almacikkeket szórunk, majd elömelegített sütöben 180°C-on kb. 30 percig sütjük. Kihülés után, tetejét fahéjjal meghintve tálaljuk.

Hagymás-rostélyos tejszínes burgonyasalátával

Hozzávalók: 80dkg rostélyos szelet, zsír, olaj, 2 fej hagyma, liszt, mustár, só, bors; a tejszínes burgonyához: 50dkg burgonya, 3dl majonéz, 2-3 evökanál tejszín, ecet, só.

Elkészítése: a rostélyos szeleteket a kívánt vastagságra klopfoljuk, széleit és az inas részeit picit bevagdaljuk, hogy megelözzük a sütés közbeni összeugrást, majd ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük és a finomabb íz érdekében megkenjük vékonyan mustárral. Alufóliával letakarva kb. egy órát hagyjuk, hogy az ízek kellöképpen összeérjenek, majd a szeletek mindkét oldalát forró zsírban pirosra sütjük.

A karikákra vágott fött burgonyához hozzákeverjük a majonézt és a tejszínt, majd ízlés szerint ízesítjük sóval és ecettel.

A hagymát vékony karikákra vágjuk és lisztben forgatva, forró olajban ropogósra sütjük. Ezt tálaláskor a hús tetejére szórjuk.

Szilvalekváros rakott palacsinta

Hozzávalók: 30dkg liszt, 6dl tej, 2 evökanál olaj, 2db tojás, 2 csipet só, szódavíz, szilvalekvár (ízlés szerint változtatható és gyümölcsdarabokat is tartalmazhat), étcsokoládé, kókusz reszelék (ízlés szerint változtatható).

Elkészítése: a lisztet, a tojásokat és a tejet egy tálban összekeverjük és hozzá adunk annyi szódavizet, hogy a massza tejszín állagú legyen. A keverés során bele tesszük az olajat és a sót is, majd csomómentesre keverjük. A palacsintasütöben egy evökanál olajat felforrósítunk, majd a masszát kisebb merökanálnyi adagokban, a sütöben egyenletesen eloszlatva, mindkét oldalát világos barnára sütjük.

A sült palacsintákat a lekvárral megkenve egymásra helyezzük, tetejére göz fölött felolvasztott étcsokoládét öntünk és kókusz reszelékkel megszórjuk (ez utóbbi fahéjas-dió reszelékkel is helyettesíthetö, így a szilvalekvárral keveredve még markánsabb íz érhetö el).

Kapros tökfözelék chilis tükörtojással

Hozzávalók: 1kg fözötök, 1-2db tojás, kapor (lehetöleg friss), zsír, 5 evökanál liszt, 3-4 evökanál tejföl, chili paprika, só.

Elkészítése: a tököt külsö héjától megtisztítjuk, belsejéböl a magokat eltávolítjuk, lereszeljük vagy gyaluljuk, majd 2 mokkás kanál sóval besózzuk és kb. 30 percig félretesszük. A lisztböl és zsírból rántást készítünk (figyeljünk a liszt csomósodására, ha ilyet észlelünk nyomjuk szét!), hozzáadjuk az apróra darabolt kaprot és a levétöl leszürt tököt. Alacsony lángon addig pároljuk, míg a tök kellöképpen megfö, majd hozzá keverjük a tejfölt. Ízlés szerint akár ecettel is ízesíthetjük. Chili paprikával szórt tükörtojással tálaljuk, de húsos ételekhez is kiváló köretnek számít.

Sárgabarack kocka

Hozzávalók: 3 pohár rétes liszt, 2 pohár cukor, 2 pohár kefir, 1,5dl olaj, 4db tojás, 1 csomag vanília cukor, 1 csomag sütöpor, 1 csipetnyi só, 0,5kg sárgabarack, porcukor (a használt pohár 3dl-es).

Elkészítése: a kefírt a vaníliával, az olajjal és a cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, majd a sütöporos lisztet. A masszát tepsibe vagy bármilyen más sütöformába öntjük, tetejét ízlés szerint barack darabokkal díszítjük. Elömelegített, 200°C-os sütöben 30 percig sütjük, kihülés után porcukorral hintve tálaljuk.

Gomba savanyúság

Hozzávalók: 4kg gomba (csiperke, vargánya, fenyöalja, rókagomba), 2dl ecet/1l víz, 4dkg só/1l víz, szemes bors, tárkony, torma, víz.

Elkészítése: a gombát bö hideg vízben alaposan megtisztítjuk, majd 5-10 percig enyhe sós-ecetes vízben fözzük. A kiváló íz érdekében ízlés szerint 8-10 szem borsot, tormát és tárkonyt is tehetünk bele. A gombákat ezután beföttes üvegekbe rakjuk, közé vegyítve a tárkonyt, a bors szemeket és a csíkokra vágott tormát, majd feltöltjük a fözölével, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, lekötjük és dunsztoljuk.

Tálalási tipp: sült paprikával, kevés uborkával és hagymával keverve, tetejét kis olíva olajjal leöntve kiváló gombasaláta készíthetö.

Mézes-vörösboros kacsacomb tepsis burgonyával

Hozzávalók: 4db kacsacomb, 1dl vörösbor, 1 evökanál méz, 1kg burgonya, 1 evökanál kacsazsír, só, bors.

Elkészítése: a kacsacombok tetejét bevagdaljuk, sóval, borssal füszerezzük és alufóliával letakart tepsiben elömelegített sütöbe tesszük. Mikor már kellöképpen megpárolódott, a fóliát eltávolítjuk, letöltjük a tepsiben összegyült zsíros levet és a combokat meglocsoljuk a mézes-vörösboros keverékkel és mindkét oldalát ropogósra sütjük. Egy tepsiben kacsazsírt teszünk és a kockára vágott burgonyát ebben megsütjük, majd ízlés szerint füszerezzük.

Ordás bukta

Hozzávalók: tésztához: 0,5kg liszt, 2dkg élesztö, 5-6dkg Rama margarin, 2db tojás, 1 kiskanál só, 3 evökanál cukor, 1db citrom reszelt héja, 3dl tej, 10dkg vaj a tetejére; töltelékhez: 50dkg orda, 2db tojássárgája, 1 tasak vanília cukor, 10dkg porcukor, 5dkg mazsola.

Elkészítése: az élesztöt 1dl langyos tejbe morzsoljuk, hozzátesszük a cukrot és lefedve, lehetöleg langyos helyen kelni hagyjuk. A lisztet gyúródeszkára szórjuk, közepébe mélyedést csinálunk, beletesszük a megkelt élesztöt, a margarint, a sót, a reszelt citrom héjat, a 2db tojást, a tejet és addig gyúrjuk míg lágy tésztát nem kapunk. Tetejét megszórjuk liszttel és letakarva legalább kétszeresére kelesztjük.

Közben a töltelékhez a hozzávalókat egy külön tálba jól összekeverjük. Kelés után a tésztát liszttel szórt gyúródeszkán 2cm vastagra nyújtjuk és négyzet formákat vágunk belöle. Minden darab közepére egy kiskanál tölteléket teszünk, félbe hajtjuk, majd kis távolságra egymástól tepsibe rakjuk, letakarjuk és kb. 10-15 percig újra kelesztjük. Sütés elött a tészták tetejét bekenjük olvasztott vajjal, majd elömelegített sütöben pirosra sütjük. Tetejét ízlés szerint vaníliás porcukorral megszórva is tálalhatjuk.