2010. március 28., vasárnap

Rumos keksz-golyó

2megjegyzés

Hozzávalók: 50dkg háztartási keksz, 10dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 15dkg mazsola, 1 evökanál rum aroma, tej (amennyit felvesz), 2 evökanál kakaópor, kókusz reszelék.

Elkészítése: a kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejben áztatott mazsolát és a rum aromát, majd összekeverjük. Hozzáöntünk annyi tejet, amennyit felvesz és addig keverjük, ameddig könnyen formázható masszát kapunk. Kis golyókat formálunk és kókusz reszelékben forgatjuk.

2010. március 23., kedd

Kukorica fasírt

2megjegyzés

Hozzávalók: 2 doboz kukorica konzerv, 2db tojás, 1 evökanál olívaolaj, 10dkg liszt, fél mokkáskanál sütöpor, 1 gerezd fokhagyma, só, bors.

Elkészítése: a fokhagymát apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt összekeverjük. Kanállal gombócokat szaggatunk és forró olajban ropogósra sütjük. Fözelékkel, friss salátával nagyszerü és gyors vacsora.

2010. március 20., szombat

Erdélyi diós pogácsa

2megjegyzés

Hozzávalók: 30dkg liszt, 20dkg vaj, 20dkg porcukor, 1db tojás, 3db tojás sárgája, 15dkg dióbél, örölt fahéj, reszelt citromhéj, só.

Elkészítése: a lisztet átszitáljuk és egy keverötálba tesszük, majd hozzáadjuk a lágy vajat, a porcukrot és a 3db tojás sárgáját. Örölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal és csipetnyi sóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a darált dióbelet is. Jól összegyúrjuk, majd kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk és kerek formával kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással és vajjal vékonyan kikent tepsibe téve közép-meleg sütöben megsütjük.

2010. március 17., szerda

Csalánleves

6megjegyzés

Hozzávalók: 1kg fiatal csalán, 3db tojás, 3 cikk fokhagyma, 2 csésze tejföl, 3 evökanál liszt, ecet, só, bors.

Elkészítése: a csalánt megforrázzuk és sós vízben a fokhagymával együtt megfözzük. A tejfölet és a lisztet összekeverjük, besürítjük vele a csalánt és még 10 percig fözzük. A tojásokat megfözzük és cikkekre vágva óvatosan belekeverjük a levesbe. Sóval, borssal és ecettel ízesítve tálaljuk.

2010. március 16., kedd

Káposztás tészta

1 megjegyzés

Hozzávalók: 1 nagy fehér, kemény káposzta, tészta, 1 evőkanál zsír, darált fekete bors, só.

Elkészítése: a káposztát vágódeszkán összevagdaljuk, majd megsózzuk és egy lábasban a zsírral együtt kb. 1 órát fedö alatt pároljuk, közben többször megkavarjuk. Közben a tésztát föni tesszük, ha elkészült leszürjük, majd összekeverjük a párolt káposztával és ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

2010. március 15., hétfő

Narancsos puncsszelet

1 megjegyzés

Hozzávalók: piskótához: 6db tojás, 5 evökanál cukor, 5 evökanál liszt, só, fél teáskanál szódabikar- bóna; töltelékhez: 1 csomag vaníliás puding, 2,5dl tej, 25dkg Rama margarin, 25dkg porcukor, 1 narancs aroma, 2 evökanál barack (esetleg szilva) lekvár, 1 evökanál kakaópor; mázhoz: 25dkg porcukor, 3 evökanál citromlé, 2 evökanál meggylé.

Elkészítése: elöször a piskóta elkészítésével kezdjük: a cukrot és a tojások sárgáját habosra keverjük, majd további keveréssel hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet. A tojások fehérjéböl pici sóval, géppel kemény habot verünk és óvatosan -ügyelve arra, hogy össze ne törjön!- hozzákeverjük az elöbbi masszához. 180 fokra elömelegített sütöben kb. 25 percig sütjük. A kihült piskóta lapot három részre vágjuk.
A töltelék elkészítése: a pudingot a tejjel felfözzük, hozzákeverjük a margarint, a porcukrot, a narancs aromát, a lekvárt és belemorzsoljuk az egyik piskóta lapot, majd két részre osztjuk és az egyikbe belekeverjük a kakaóport.
Az egyik piskóta lapot megkenjük a kakaópor nélküli, majd a kakaós töltelékkel és ráhelyezzük a maradék piskóta lapot.
A mázhoz a porcukrot, a citrom- és a meggylevet hidegen kikeverjük, majd az eddig összeállított süti tetejére kenjük. Végül pedig megvárjuk míg megszilárdul, majd szeleteljük és tálaljuk.

Lestyános leves

1 megjegyzés

Hozzávalók: 40-50dkg marhahús, 1 szál lestyán, 2db sárgarépa, fél cikk zeller, 1 csokor pet- rezselyem, fél karalábé, 2db burgonya, 10dkg zöldbab, 10dkg zöldborsó, 15dkg karfiol, 2db paprika, 1db paradicsom, 1db hagyma, só, 1 mokkás kanál citromlé vagy citromsó.

Elkészítése: a marhahúst kockákra vágjuk, egy fazékban félig megfözzük és hozzáadjuk a felaprított zöldségeket. Sóval ízesítjük, majd puhára fözzük. A végén ízlés szerint savanyítjuk, majd a lestyánt is beletesszük és még egy kis ideig fözzük. A marhahúst helyettesíthetjük csirke mellel is.

2010. március 14., vasárnap

Sóskaleves

2megjegyzés

Hozzávalók: 20dkg sóska, 1db sárgarépa, 4 evökanál liszt, 1db tojás, 20dkg tejföl és tejszín, 2 evökanál olaj (vagy vaj), víz, só, bors.

Elkészítése: a sóskát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd forró olajon, folytonos keverés mellett pépesre puhítjuk. Hozzáadunk 2 evökanál lisztet és sóval, borssal ízesítjük. Lassan felengedjük vízzel (ez lehet hús- vagy csontlé is), hozzáadjuk a felaprózott sárgarépát, keveset fözzük, majd hozzáadjuk a tejszínt is. Végül a tojásból, a maradék lisztböl és tejfölböl galuskát készítünk és beleszaggatjuk, de akár rizst is lehet belefözni.

Barátfüle

3megjegyzés

Hozzávalók: 500g fehér liszt, 2db tojás, szilvalekvár, prézli. 

Elkészítés: a lisztet, a tojásokat kis víz hozzáadásával összekeverjük és nem túl kemény tésztát gyúrunk belöle. 0,5cm vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval négyszögü formákra vágjuk. Mindegyik közepébe szilvalekvárt helyezünk, majd a két szemben lévő sarkát összefogjuk, hogy egy háromszög legyen és széleit ujjunkkal összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Forró vízben megfözzük, majd a tetejére vajban pirított prézlit szórunk és fahéjas cukorral is tálalhatjuk.

Csiga rétes

5megjegyzés

Hozzávalók: tésztához: 30dkg liszt, 2dl langyos víz, 3,5dkg zsír, 1db tojás, fél mokkáskanál só, pár csepp ecet; töltelékhez: 20dkg vaj, 10dkg cukor.

Elkészítése: a lisztet gyúródeszkára tesszük, a közepébe mélyedést vájva, ahová belehelyezzünk 2dkg zsírt, a tojást, a sót, a vizet és az ecetet. Összekeverjük és addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és ruganyos lesz. Cipót  formálunk belöle, majd a felületét megzsírozzuk és a lisztezett deszkán 20 percig letakarva pihentetjük. Pihentetés után a gyúródeszkát ismét megszórjuk liszttel, nyújtófával kissé kinyújtjuk és a maradék 1,5dkg felolvasztott zsírral a tetejét megkenjük. Óvatosan tovább nyújtjuk, figyelve nehogy elszakadjon, majd kb. 20 percig állni hagyjuk. Ezalatt a töltelékhez habosra keverjük a vajat és a cukrot és bekenjük a vele a kinyújtott tészta felületét. Kétújjnyi széles csíkokra vágjuk és felcsavarva kizsírozott tepsibe helyezzük, majd elömelegített sütöben sütjük.

2010. március 6., szombat

Káposztalé leves

1 megjegyzés

Hozzávalók: 30-40dkg karaj, 25dkg darált sertés hús, 30-40dkg kolbász, 3db sárgarépa, 2db fehérrépa, 2 szál torma, 2dl tejföl, 2dl olaj, só, bors, 2-3 evökanál liszt, 1l savanyú káposztalé, víz.

Elkészítése: a sárgarépát és a fehérrépát félbe vágjuk, majd negyedrészt, kevés olajon pároljuk. Amikor félig megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott karajt, a darált húsból formált húsgombócokat és a tormát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje (kb. 0,5l). Amikor a karaj és a gombócok megföttek, hozzáadjuk a savanyú káposztalevet, a karikára vágott parasztkolbászt, ízesítjük sóval, borssal és készre fözzük. Végül a tejfölt összekeverjük a liszttel, és belekeverjük a tüzröl levett levesbe.

2010. március 3., szerda

Sertéskocsonya

5megjegyzés

Hozzávalók: 1db sertéscsülök, 10dkg vöröshagyma, 2 gerezd foghagyma, 2db sárgarépa, egész fekete bors, só.

Elkészítése: a megtisztított sertéscsülköt alaposan lemossuk, majd annyi vízbe tesszük föni, hogy ellepje. Ha felforrt leszedjük a habját, hozzáadjuk a tisztított zöldségeket és sóval, borssal ízesítjük. Fedövel lefedve egyenletes, lassú fözéssel puhára fözzük. Ha megpuhult, a húst lefejtjük a csontról, feldaraboljuk és tányérokba tesszük. Hozzáadjuk a karikázott fött zöldségeket, majd rászürjük a levet. Dermesztjük, majd hütöbe tesszük. Piros paprikával megszórva és ecettel vagy citromlével ízesítve fogyasztjuk.
 

Góbé Hami, avagy az erdélyi kulinária © 2010

Góbé Blogspot Template by Góbé Design